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為什么要食物多樣？

當然是因為人體需要啦！食物是維持生命的源泉，能為人體提供各種營(yíng)養素，而營(yíng)養素有為人體供能，構成身體主要成分和維持人體生長(cháng)、發(fā)育、生殖的作用。主要包括為水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等六大類(lèi)，近幾年有學(xué)者提出可以把碳水化合物中的膳食纖維也單列為一類(lèi)營(yíng)養素。

讓我們看看這些營(yíng)養素主要分布在哪些食物當中：

1) 蛋白質(zhì)：畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、水產(chǎn)品、蛋類(lèi)、豆及豆制品、奶及奶制品。

2) 脂肪：油、堅果類(lèi)。

3) 碳水化合物：谷薯類(lèi)、糕點(diǎn)及糍粑。

4) 維生素：谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶及奶制品。

5) 礦物質(zhì)：谷薯類(lèi)、蔬菜、水果、畜禽魚(yú)蛋類(lèi)、奶及奶制品。

6) 膳食纖維：蔬菜、水果、薯類(lèi)。

7) 水：白開(kāi)水、茶水、淡湯。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，合理營(yíng)養就是把各種營(yíng)養素都合理搭配日常飲食中，滿(mǎn)足人們每日攝入的營(yíng)養素數量和比例。

營(yíng)養配餐小技巧

1.必須保證每日獲得充足而不過(guò)量的能量和各種營(yíng)養素。

2.應保持各種食物和營(yíng)養素的平衡。如三大產(chǎn)熱營(yíng)養素在總熱量中所占的百分比分別是：碳水化合物55%～65%，蛋白質(zhì)10%～15%，脂肪20%～30%。在膳食總脂肪供能降至30%的前提下，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的供能分別是10%，即三者達到1:1:1。

3、合理分配三餐，如早餐占25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

4、合理的加工烹調可以減少營(yíng)養素的損失，使食物具有良好的色、香、味等感官性狀，促進(jìn)吸收。清淡飲食，少油少鹽。

5、注意食品安全，吃新鮮食物，食不過(guò)量。

對于白領(lǐng)工人來(lái)說(shuō)，如果中午只吃一碗牛肉面，那么蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等三種營(yíng)養素的攝入量是不夠的，尤其是礦物質(zhì)、維生素和其他營(yíng)養素。意大利面會(huì )很快被人體吸收和利用。它很快就會(huì )又飽又餓。很容易產(chǎn)生饑餓感。對于那些在下午工作到很晚或者在下午有很強的工作強度的人來(lái)說(shuō)，他們所能提供的熱量是不夠的。不可能保證整個(gè)下午的能量都能滿(mǎn)足人體的供給，從而引起下午的各種生理活動(dòng)，工作效率也會(huì )不同程度地降低。你應該和米飯一起吃，而不是意大利面。為了保持身材，或減肥，中午用水果代替水果，水果和蔬菜都具有營(yíng)養特性，兩者都是不能替代的。各種蔬菜富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，保持胃腸代謝正常，同時(shí)使一些有害物質(zhì)（包括致癌物質(zhì)）沒(méi)有機會(huì )在腸道內停留和吸收，同時(shí)從體內排出。